12. 5. 2020
Tartaletky s mangovým krémem (od 1 roku)
Na cca 20 košíčků:
- 150 g přepuštěného másla
- 2 žloutky
- 100 g moučkového cukru
- 300 g hladké špaldové celozrnné mouky (lze použít i klasiku)
Na krém:
- 250 g (1 kelímek) ricotty
- 180 g (1 kelímek) zakysané smetany
- 100 g Šmakouna meruňka (lze použít i jiný sladký či natural)
- 200 g měkkého manga
- 60 g másla
- lžíce medu
Začněte nejdříve přípravou krému, aby měl čas zatuhnout a dobře se vám s ním pak pracovalo při plnění košíčků. Mango tedy rozmixujte s rozpuštěným máslem, medem, zakysanou smetanou a Šmakounem na pyré, do kterého pak pustupně zašlehejte ricottu. Dejte do lednice vychladit.
Změklé ghíčko v míse vypracujte se žloutky, cukrem a moukou v kompaktní těsto. Nemělo by být příliš lepivé, zároveň ale není úplně extra tvárné a může se lehce drolit. Nám ale stačí s těstem pracovat rukama, proto se tím nemusíme vůbec trápit.
Formičky jemně vytřete tukem a namačkejte do nich těsto na šírku cca 3 – 5 mm. Uprostřed pečlivě vymačkejte do důlku, jinak byste totiž po upečení neměli co plnit, protože těsto se ještě trošku “slije” při pečení. Na dně propíchněte vidličkou a upečte při 180°C dozlatova. V mojí horkovzdušné troubě to trvá přibližně 15 minut.
Hotové košíčky nechte vychladnout a poté vyklopte. Krém dejte do zdobícího sáčku a košíčky naplňte. Ozdobte ovocem, můžete případně i přelít želatinou, aby ovoce neosychalo (u nás to nemá smysl, mizí to ze stolu bleskově).
Dětská specifika:
Recept řadím do kategorie od 1 roku vzhledem k použití více výrobků s vyšším obsahem bílkovin, jako jsou například Šmakoun, ricotta či smetana.
Pozor na možnou alergickou reakci u manga (exotické ovoce) a také medu (možný obsah botulotoxinu).
Malým dětem se často nedoporučuje celozrnné pečivo (a tedy ani zde použitá mouka). Je to ze dvou důvodů: 1) Může být hůře stravitelné, 2) Výrobci jej často šidí, používají mouku bílou, a aby působilo více jako celozrnné, dohánějí barvu otrubami, které mají ostrou slupku a mohou způsobit problémy v trávícím traktu. Na příjem celozrnných potravin tedy dítě učte postupně, a jejich podíl ve stravě pomalu navyšujte, dokud se střevo nenaučí tento druh potravy zpracovávat. Pokud vaše dítě není na celozrnnou mouku zvyklé, použijte tedy klasickou bílou.
Vypadá to krásně! Šel by něčím nahradit Šmakoun? Použít třeba jen bílky nebo úplně vynechat?
Zkusila bych tvrdý tvaroh nebo tvaroh v alobau. 😉 B.