Novinka v našem jídelníčku: AMARANT. Velmi výživná a zdravá obilovina, bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo. Malinkatá lehce křupkavá zrníčka, po vychladnutí mají želírovací účinky. Hodí se naslano i nasladko. 1 hrnek amarantu 1 hrnek petrželky, nasekané 1/2 šálku jarní cibulky, nasekané 2 lžíce čerstvé máty 1/2 hrnku citronové šťávy 1/4 šálku olivového oleje 2 stroužky česneku, prolisované případně listový salát a olivy na dozdobení   Uvaříme amarant (či quinou) ve stejném množství vody, .