Tartaletky s mangovým krémem (od 1 roku)

Na cca 20 košíčků:

  • 150 g přepuštěného másla
  • 2 žloutky
  • 100 g moučkového cukru
  • 300 g hladké špaldové celozrnné mouky (lze použít i klasiku)

Na krém:

  • 250 g (1 kelímek) ricotty
  • 180 g (1 kelímek) zakysané smetany
  • 100 g Šmakouna meruňka (lze použít i jiný sladký či natural)
  • 200 g měkkého manga
  • 60 g másla
  • lžíce medu

Začněte nejdříve přípravou krému, aby měl čas zatuhnout a dobře se vám s ním pak pracovalo při plnění košíčků. Mango tedy rozmixujte s rozpuštěným máslem, medem, zakysanou smetanou a Šmakounem na pyré, do kterého pak pustupně zašlehejte ricottu. Dejte do lednice vychladit.

Změklé ghíčko v míse vypracujte se žloutky, cukrem a moukou v kompaktní těsto. Nemělo by být příliš lepivé, zároveň ale není úplně extra tvárné a může se lehce drolit. Nám ale stačí s těstem pracovat rukama, proto se tím nemusíme vůbec trápit.

Formičky jemně vytřete tukem a namačkejte do nich těsto na šírku cca 3 – 5 mm. Uprostřed pečlivě vymačkejte do důlku, jinak byste totiž po upečení neměli co plnit, protože těsto se ještě trošku “slije” při pečení. Na dně propíchněte vidličkou a upečte při 180°C dozlatova. V mojí horkovzdušné troubě to trvá přibližně 15 minut.

Hotové košíčky nechte vychladnout a poté vyklopte. Krém dejte do zdobícího sáčku a košíčky naplňte. Ozdobte ovocem, můžete případně i přelít želatinou, aby ovoce neosychalo (u nás to nemá smysl, mizí to ze stolu bleskově).

Dětská specifika:

Recept řadím do kategorie od 1 roku vzhledem k použití více výrobků s vyšším obsahem bílkovin, jako jsou například Šmakoun, ricotta či smetana.
Pozor na možnou alergickou reakci u manga (exotické ovoce) a také medu (možný obsah botulotoxinu).
Malým dětem se často nedoporučuje celozrnné pečivo (a tedy ani zde použitá mouka). Je to ze dvou důvodů: 1) Může být hůře stravitelné, 2) Výrobci jej často šidí, používají mouku bílou, a aby působilo více jako celozrnné, dohánějí barvu otrubami, které mají ostrou slupku a mohou způsobit problémy v trávícím traktu. Na příjem celozrnných potravin tedy dítě učte postupně, a jejich podíl ve stravě pomalu navyšujte, dokud se střevo nenaučí tento druh potravy zpracovávat. Pokud vaše dítě není na celozrnnou mouku zvyklé, použijte tedy klasickou bílou.

2 komentáře - “Tartaletky s mangovým krémem (od 1 roku)”

  1. Vypadá to krásně! Šel by něčím nahradit Šmakoun? Použít třeba jen bílky nebo úplně vynechat?

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *