11. 4. 2022
Špenátové muffiny (od 1 roku)
Vyhlašuju embargo nudnému špenátu s knedlíkem ze školní jídelny! Pojďme si s ním udělat jídlo jinak – atraktivně, pestře a hravě. V této podobě musí špenát dostat i zarputilé odmítače. 🙂
Na cca 8 ks:
- 200 g mraženého špenátu
- 100 g oleje
- 2 vejce
- 100 g krystalového cukru
- 200 g hladké mouky (může být i špaldová)
- 1/2 kypřícího prášku (používám bezfosfátový)
Mražený špenát nechte přirozeně povolit, a nebo přelijte vroucí vodou. V obou případech každopádně rozmrzlý špenát dobře vymačkejte do vody. Dejte jej do nádoby mixéru spolu s olejem a rozmixujte na hladké pyré. Do této tekuté směsi pak zašlehejte ostatní suroviny – vejce, cukr, mouku a kypřící prášek. Vznikne těsto podobné například bábovkovému.
Těsto nalijte do formiček či košíčků na muffiny, můžete samozřejmě využít i další tvary, které se nabízí a dětem líbí. Neplňte formu až po vrch, muffiny ještě vyskočí. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně půl hodiny, dle zkušeností s vlastní troubou.
Dětská specifika:
Nemám ráda podávání sladkostí dětem do 1 roku, tedy ve věku, kdy ještě nemají ustálený jídelníček. I přesto si o sladkosti pro tyto malé děti píšete, a v takovém případě bych raději volila tyto muffiny se sníženým obsahem cukru než kupované sladkosti.
Celá vejce jsou doporučována pro vyšší obsah bílkovin od 1 roku.