11. 4. 2020
Slaný mrkvový koláč (od 1 roku)
Začalo jaro a s ním přichází Velikonoce. A taky moje snaha a nálada zdobit, pěstovat květy a zkrátka získat do života zase trošku barvy po zimě. A asi i proto vznikl tento koláč, který se skvěle hodí na Velikonoce, ale potěší vás jistě i kdykoliv jindy během roku.
Na těsto do formy o průměru cca 22 cm:
- 200 g hladké celozrnné špaldové mouky (lze i bílou)
- 140 g sádla (přepuštěného másla)
- 1 vejce
- špetka soli
Na náplň:
- 350 g mrkve
- 100 g ricotty
- 100 g smetany ke šlehání
- 50 g tvrdého sýra (gouda)
- 3 vejce
- lžička soli (nebo jinak dle chuti)
- jedlé květy či listy na ozdobu
Sádlo nechte rozpustit nebo mírně rozehřejte a společně s vejcem, moukou a špetkou soli vypracujte v těsto. Tento typ těsta je křehčí, je tedy potřeba s ním pracovat spíše v rukách, válí se špatně, nicméně mám ho ve slaných koláčích moc ráda, protože chutná skvěle, a tak mu i trošku toho složitějšího zpracování ráda odpouštím. 🙂
Těstem pokryjte dno zvolené formy, nezapomeňte ani na cca 1,5 cm vysoké okraje. Já jsem ve výrobě tohoto koláče šla ještě dál, když jsem si s jeho tvarem vyhrála s pomocí speciálního pečícího papíru 2 v 1 s přídavkem alobalu, který jsem v rámci spolupráce dostala od firmy FINO. S malou jsme se u toho trošku vyblbly a vyzkoušely více tvarů i velikostí, nejvíce se nám nakonec líbilo vajíčko (doufám teda že je poznat, že je to vajíčko? :-)). Co vám můžu poradit jako osvědčené: počítejte se spíše jednoduchými tvary, a boční stěnu, pokud má držet těsto, vždy udělejte z alespoň 3x přehnutého papíru, aby vám váhu těsta udržela. Z tohohle papíru se dají dělat i různé kapsy, lodičky, mističky a podobně.
Těsto ve formě propíchněte na několika místech vidličkou a dejte předpéct na 10 minut při 180°C do trouby.
Mezitím si udělejte náplň. Mrkev nakrájejte na tenká kolečka a uvařte do změknutí. Vodu poté slijte a mrkev společně se smetanou a vejci rozmixujte. Do mrkvového pyré vmíchejte zbytek ingrediencí, sýr přidejte nahrubo nastrouhaný.
Celou směs nalijte do předpečené těsto, případně i ozdobte jedlými květy, listy či bylinkami, a dejte do trouby na 150°C. Pečte dozlatova, počítejte se zhruba 40 minutami času. Před podáváním nechte vychladnout.
Dětská specifika:
Recept řadím do kategorie od 1 roku především kvůli obsahu několika druhů sýra a také vajec. Jde o vyšší obsah bílkovin, které by mohly zatěžovat ledviny.
Malým dětem se často nedoporučuje celozrnné pečivo (a tedy ani zde použitá mouka). Je to ze dvou důvodů: 1) Může být hůře stravitelné, 2) Výrobci jej často šidí, používají mouku bílou, a aby působilo více jako celozrnné, dohánějí barvu otrubami, které mají ostrou slupku a mohou způsobit problémy v trávícím traktu. Na příjem celozrnných potravin tedy dítě učte postupně, a jejich podíl ve stravě pomalu navyšujte, dokud se střevo nenaučí tento druh potravy zpracovávat. Pokud vaše dítě není na celozrnnou mouku zvyklé, použijte tedy klasickou bílou.
To je fakt moc efektní a krásný:) lákalo by mě to třeba s brokolicí, špenátem… obojí se taky k sýru hodí. někdy snad vyzkoušíme:)
Jane, super zní oboje, určitě to bude dobrota, tak vyzkoušejte a dejte vědět 😉 B.
Naprosto luxusni👍 neměla jsem ricotu, tak byla improvizace s cotagge a zakysanou, ale je to parádní, tak snad děti ocení 😉
Maruško, moc děkuju za pochvalu, a poradila jste si skvěle! 🙂 B.