18. 11. 2014
Květákový quiche (od 1 roku)
Ať už na teplý oběd, studenou večeři nebo jako svačinu na cesty, quiche si určitě zamilujete. S květákem je to navíc experiment, který mi myslím vyšel na jedničku.
Na těsto:
- 330g hladké celozrnné mouky (lze pšeničnou i špaldovou)
- 170g másla
- 6g soli
- 1 velké vejce (nebo 2 malá)
- 60ml vody
Na náplň:
- půl květáku
- půl kelímku smetany ke šlehání
- 1 menší cibule
- 100g šunky
- 150g tvrdého sýra
- 2 vejce
- sůl, pepř, muškátový oříšek dle chuti
Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které dáme vychladit do lednice. Mezitím si obereme květák na malé růžičky a na deset minut předvaříme. Polovinu uvařených růžiček odložíme stranou a druhou polovinu umixujeme spolu s polovinou kelímku smetany. K pyré přidáme na oleji osmahnutou cibulku a šunku, zbylý květák, 2 vejce, nastrouhaný tvrdý sýr a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Těsto rozválíme na plát vysoký necelý centimetr, vyložíme s ním kulatou zapékací misku, kterou jsme předtím vymazali, propícháme na několika místech vidličkou a na pět minut předpečeme v troubě. Poté do něj nalijeme květákovou směs a pečeme dalších cca 35 minut na 170°C.
Dětská specifika:
smetana ke šlehání je vhodná od 1 roku, stejně jako cibule
tvrdý sýr některé tabulky dokonce doporučují od 2-3 let, vybírejte tedy kvalitní s nižším obsahem hůře stravitelných bílkovin
šetřete také muškátovým oříškem, který ve větším množství může mít halucinogenní účinky (nebojte se, v množství opravdu velkém 🙂
malým dětem se často nedoporučuje celozrnné pečivo (a tedy ani zde použitá mouka). Je to ze dvou důvodů: 1) Může být hůře stravitelné, 2) Výrobci jej často šidí, používají mouku bílou, a aby působilo více jako celozrnné, dohánějí barvu otrubami, které mají ostrou slupku a mohou způsobit problémy v trávícím traktu. Na příjem celozrnných potravin tedy dítě učte postupně, a jejich podíl ve stravě pomalu navyšujte, dokud se střevo nenaučí tento druh potravy zpracovávat. Pokud vaše dítě není na celozrnnou mouku zvyklé, použijte tedy klasickou bílou.
Musím se přiznat, že výsledek receptu jsem očekávala s jistou nedůvěrou. A musím se rovnou i kát, protože vůbec nebyla na místě. Quiche je prudce jedlý. Těsto výborné. Ani tuhé, ani mokré. Roční strávník ho taktéž vzal na milost ač květáku obvykle neholduje…quiche ale splnil úlohu a dokonale ho zmátl :).
Aničko, opět moc děkuji za milou pochvalu. 🙂 B.
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jaký kvalitní sýr s nižším obsahem hůře stravitelnych bílkovin používáte? Nějak se v tomto směru neorientuji. Kde to případně vyčtu? Děkuji za odpověď. Quiche miluji a chystám se na něj. 😉
Je vyyyybornyyyy 😊 Zítra bude k večeři už po několikáté!
Mohu se také připojit k dotazu, jak je to s těmi tvrdými sýry? Děkuji