12. 4. 2022
Kočičí tanec (od 1 roku)
S Grizly.cz jsme se domluvili, že na Velikonoce zkusíme společně vymyslet nějakou tradiční klasiku, kterou oblečeme do trošku zdravějšího a modernějšího kabátku. Ani jsem nemusela dlouho přemýšlet nad tím, jaký recept vyberu, protože tohle jsem si chtěla zkusit už dávno, a na Grizly.cz navíc mají všemožných obilovin i luštěnin na výběr nepřeberné množství. Nakonec jsem zvolila ječné kroupy v kombinaci s červenou čočkou a byla to skvělá volba, možná i chutnější, než klasika. Červená čočka se totiž více rozváří a je oproti obyčejné taková šťavnatější, což velmi prospělo i výslednému jídlu. Nemusí se potom tolik mastit tukem či špekem, což naši předci dělali, aby jim jídlo lépe klouzalo do krku. A tím pádem je to co? Zdravé jídlo. 🙂
Na 4 porce:
- 200 g ječných krup střední velikosti
- 200 g loupané červené čočky
- 1 středně velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 g vysokoprocentní dušené šunky
- 1 vrchovatá lžička majoránky
- 1 vrchovatá lžíce sádla/ghíčka
- sůl dle chuti
Kroupy několikrát propláchněte a dejte v dostatečném množství vody vařit. Totéž udělejte i s červenou čočkou. U obojího volte čas dle návodu na obalu, řádově se kroupy většinou vaří okolo 20 minut a čočka okolo 10 minut. Případně, pokud si chcete vaření pohlídat a ušetřit hrnec, můžete dát nejdříve vařit kroupy, a poté k nim přidat čočku tak, aby bylo oboje dovařeno společně. Oboje určitě řádně osolte již při vaření, sůl tak bude lépe vstřebatelná.
Než se uvaří čočka a kroupy, připravte si ostatní suroviny. Cibuli nakrájejte najemno, stejně tak udělejte malé kostičky či nudličky i ze šunky. Česnek prolisujte či nasekejte nadrobno.
V pánvi rozpalte sádlo či ghíčko a začněte na něm opékat cibuli a šunku. Až bude oboje mít zlatavou barvu, přidejte ještě česnek, krátce promíchejte a odstavte. Přidejte zcezenou čočku a kroupy, promíchejte, a dolaďte solí a majoránkou. V případě chuti můžete přidat ještě další česnek.
Nezapomeňte při podávání zasypat čerstvými bylinkami, které jsou symbolem jara a Velikonoc.
Dětská specifika:
Jde o velmi zdravé jídlo, které ale obsahuje vyšší množství vlákniny a pro menší děti může být obtížně stravitelné. U malých dětí tedy volte uvážené množství s ohledem na schopnosti jejich trávení, aby je nebolelo bříško.
Toto jídlo v sobě obsahuje plnohodnotné aminokyseliny, které mají schopnost nahradit ty z masa a živočišných produktů. Je to proto, že obsahuje obiloviny v kombinaci s luštěninou. Naši předci tedy možná neznali detaily výživu jako vědní obor, ale už tehdy moc dobře věděli, které potraviny je dobré kombinovat.
Pozor také na horší stravitelnost a dráždivost čerstvého česneku.
Šunku doporučuji volit dušenou s vysokým podílem masa, ideálně 95 % či více.
Chci se zeptat, dá se zamrazit?
Kláro, to bohužel nevím, nezkousela jsem, ale klidně bych to zkusila. 🙂 B.