8. 8. 2017
Pohár s makovým piškotem a borůvkovým krémem (bez cukru a mouky)
Psát blog pro mě znamená objevovat neustále něco nového, abych pak i vám mohla nabízet stále nové a neotřelé nápady. Ovšem občas se moje představy nějak nesetkají s realitou, a tak to místo rolády (která fakt nejde odlepit!) dopadlo jako pohár s makovým piškotem a borůvkovým krémem. Tak si nechte chutnat a tu roládu dáme příště, jo? :-))
Na piškot:
- 70 g mletého máku
- 70 g třtinové šťávy (fungovat jistě bude i s klasickým cukrem)
- 3 vejce
- 1 lžička kypřícího prášku (používám bezfosfátový)
Na krém:
- 200 g tvarohu ve vaničce
- 150 g mascarpone
- 100 g borůvek
- 1 lžíce datlového sirupu (nebo jiného sladidla dle chuti)
Z vajec oddělte žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte v tuhou pěnu a dejte stranou. Žloutky vyšlehejte se třtinovou štávou. Její název sice vede k tomu, že jde o něco tekutého, ale pokud ji neznáte, nenechte se mýlit. Jde o prášek pevný podobně jako cukr, jen v trošku menší hrubosti a s příjemným karamelovým nádechem. Třtinová šťáva (někdy se jí také říká panela nebo rapadura) obsahuje až 5x více minerálních látek než hnědý cukr a až 50x více než ten bílý.
Do směsi zašlehejte ještě mletý mák, kypřící prášek a opatrně (ručně!) také sníh z bílků. Rozprostřete na vymazaný pečící papír na plech a v tomto plátu upečte (pekla jsem 6 minut na 200°C horkovzduch). Nechte vychladnout. Jestli jste z tohoto schopni umotat roládu, gratuluju! 😀 Jestli ne, pokračujte dále v receptu 🙂
Krém si připravte smícháním tvarohu, mascarpone a borůvek. Pokud chcete, aby měl více fialovou barvu, část borůvek do něj můžete i rozmačkat nebo rozmixovat. Doslaďte dle chuti datlovým nebo jiným sirupem, ale myslete na to, že piškot sám o sobě je poměrně dost sladký, proto to s krémem příliš nepřežeňte.
Do poháru můžete piškot prostě jen nalámat nebo natrhat, a nebo si můžete vykrájet kolečka velikosti sklenice a do poháru je po vrstvách naskládat, jako jsem to udělala já.
Dětská specifika:
Mák vzhledem ke své náchylnosti na plísně a žluknutí a také horší stravitelnosti i alergennosti doporučujeme od 2 - 3 let.
Mascarpone a tvaroh vzhledem k vyššímu množství bílkovin od 1 roku, stejně tak i vaječný bílek.
Mák a borůvky to je teda úžasná kombinace!
NEPLECHA NA PLECHU
Ooo pocta, díky 😉 B.
Díky za nápad, bylo to mňam 🙂 A určitě jsem nedělala naposled..
Přidám tip – postup na piškoty dle blogu jedné cukrářky – aneb méně práce a nádobí 😀 Což se vždycky hodí 🙂 Třeba to znáte, pro mne byl tento objev velkým osvícením 😀
Vajíčka šlehám celá (klidně včetně cukru) a dlouho (v robotu na 4. stupeň – u mne nejvyšší, mám vyzkoušené 10-12minut) – dobře našlehaná vejce totiž “suplují” kypřící prášek, který jsem nedala 🙂 nakonec jsem lehce vmíchala mák a hotovo 🙂
Ano, správný piškot se dělá jen z většího množství vajec bez kypřícího prášku, to je pravda. 🙂 Díky za tip i pochvalu. 🙂 B.