10. 1. 2017
Špenátová krémová polévka (od 6 měsíců)
Špenát nebývá mezi nejoblíbenějšími dětskými jídly. Naopak polévky vesměs všechny děti milují. Špenátová polévka tedy musí být alespoň něco mezi tím – něco, co děti možná vezmou na milost :-))
Na 2 – 3 porce:
- 400g mraženého sekaného listového špenátu
- 250g brambor (cca 2 středně velké kusy)
- 1 cibule
- 100g smetany (12%)
- cca 300ml vývaru nebo vody
- 1 stroužek česneku
- olej dle potřeby
- sůl a muškátový oříšek dle chuti
V hrnci rozpalte trošku oleje a osmažte na něm cibuli. Vzhledem k tomu, že polévku budeme v závěru stejně mixovat na krémovou, nijak velmi se s tím párat nemusíte, a vezměte ji tedy klidně i více nahrubo. Než cibule chytne zlatavou barvu, oloupejte a na kostičky nakrájejte brambory, které pak v téměř hotové cibuli ještě trošku zasmahnete. Poté zalijte vývarem, stáhněte plamen a pár minut povařte, dokud vám nezačnou měknout brambory. Poté teprve do hrnce přidejte mražený špenát, abyste jej zbytečně dlouho tepelně neupravovali. Společně dovařte a až vše bude měkké, přidejte stroužek česneku (nebo i více – dle chuti) a tyčovým mixerem (nebo v koktejlovém nástavci robotu) rozmixujte na hladký krém. Vraťte do hrnce, zjemněte smetanou či mlékem, v případě potřeby ještě můžete i doředit dalším vývarem. Dle chuti dosolte a dolaďte troškou strouhaného muškátového oříšku.
Pokud budete chtít z polévky udělat hlavní chod, doplňte chlebem, domácími krutny či vejcem. Já jsem udělala jeho ztracenou variantu, která nejvíce lahodí oku, ale dětem bych z bezpečnostních důvodů uvařila spíše klasické vajíčko natvrdo. Hodí se i čerstvá jarní cibulka, jejíž lehce štiplavá chuť k polévce krásně ladí.
Dětská specifika:
Špenát se jako jeden z prvnch druhů zeleniny hodí pro děti už od 6 měsíců.
Dětem do 1 roku nedáváme sůl ani žádná aromatická koření. Muškátový oříšek může mít ve větším množství halucinogenní účinky, malým dětem tedy doporučuji jej vynechat, u větších s množstvím šetřit.
Smetana je vhodná pro děti od 1 roku, není však v pokrmu nezbytná a používá se na zjemnění. Nahradit ji můžete bílým jogurtem či zakysanou smetanou (od 8 měsíců).
U česneku a cibule pozor na jejich specifickou chuť a horší stravitelnost - tabulkově od 1 roku.
Celé vejce je vhodné pro děti od 1 roku, do této doby můžete použít samotný žloutek.
Dobrý den,
uvádíte, že špenát se hodí pro děti již od 6 měsíců. Já jsem zaváděla příkrmy podle kojeni.net a tam píšou, že až do dvou let by se měl špenát podávat jen ze skleničky, protože jejich obsah je přísně kontrolován, zatímco čerstvý (mražený) špenát obsahuje příliš mnoho dusičnanů. Mám tedy ke špenátu trochu nedůvěru, přestože ho sama mám moc ráda. Co si o tom myslíte Vy? Děkuji za odpověď, Šárka
Ano Šárko, o tom vím. Ono je pak otázka, jestli se to tak trošku plošně “nehodilo” na špenát, přitom jsou dusičnany nad limitem i v mnohé další zelenině. Možná jste zachytila i nedávnou informaci o testování BIO mrkve, která na tom v tomto směru byla dokonce i hůře než mrkev obyčejná. Bohužel žijeme ve světě, kde musíme těmto věcem čelit, avšak způsobili jsme si je sami, takže co bychom chtěli. Mně přijde škoda vyřadit z jídelníčku zdravý špenát v této obavě, a přitom se v dobré víře vesele ládovat BIO mrkví, která na tom může být daleko hůř. Totéž platí i o té skleničce – když sleduju různé testy (čaje plné plevelů a pesticidů a podobně, ačkoliv obal deklaruje něco jiného), nemaluju si moc růžově, že to bude o něco jistější volba. Do toho “my obyčejní smrtelníci” bohužel už tak úplně nedohlédneme. Četla jsem dokonce i články, které uvádí, že je to pro naši populaci už tak běžné, že se naše děti stávají vůči těmto věcem rezistentními. I na tom něco možná bude. Takže moje stanovisko je v tomto směru takové selské – naučit děti přijímat pestrou a vyváženou stravu, avšak nic nepřehánět, střídat. Pak by vás ten špenát neměl jednou za čas rozházet, i kdyby v něm více dušičnanů bylo, a zároveň tak dítěti dopřeje nové chutě a taky ho naučíte je přijímat, protože co si budeme povídat, zrovna špenát je věc, kterou tři čtvrtiny dětí považují za neoblíbenou a je to škoda.
Pro dcerku (1 rok) jsem uvařila bez smetany, brambory polévku krásně zahustily. Vše snědeno, jen se tak zaprášilo. Moc děkuji za skvělý recept 🙂
Tak to mám velkou radost, Kataríno, díky 🙂
Děkuji za velmi chutný recept! Vařila jsem z domácího špenátu pro 11měsíčního syna a přesto, že v poslední době dost bojkotuje cokoliv ze lžičky, tuto polévku slupl jako malinu 🙂 Asi půjde ve stopách Pepka Námořníka 🙂
To je super slyšet, zvlášť když jde o nepopulární špenát 🙂 Díky, B.
Dobrý večer, mrazenym sekanym špenátem myslíte jakoby ten protlak anebo ty listy?
Mony, v tomto případě jsem měla namysli protlak, ale určitě by to mělo fungovat i s listy 🙂 Jen pozor na kvalitu u těch protlaků, měl by to být jen čistý špenát, nic víc 😉 B.
Baru muzu se zeptat, zda dcerce (9 mesicu) mam varit tuto variantu s cesnekem a cibuli? Jeste nic z toho nemela a polevku budu delat pouze pro ni, takze muzu udelat i takovou tu nemastnou neslanou baby verzi.
Moc dekuji za odpoved.
Veru, pokud nevyzkoušela ani jedno z toho, určitě bych s tím nezačínala takto, nebo ne minimálně obojí najednou. Pokud dobře tráví, můžete zkusit přidat třeba kousíček cibule, abyste to vyzkoušela, ale jinak bych určitě udělala bez. 🙂 B.
Dobrý den, mě zarazil muškátový ořech. Všude je uváděno, může být jedovatý a měl by se podávat až od 5 let. Já ho vynechám, ale zajímalo by mě jak to ve skutečnosti je.
No, je tam napsáno, že malým dětem to máte vynechat. Nicméně máte pravdu, u většiny receptů, kde muškátový oříšek, zároveň i uvádím, že má ve větším množství halucinogenní účinky. Ale ve větším množství, předpokládám, že to nebude nikdo chroupat jako buráky. O hranici do pěti let však nemám informace, můžete mi prosím poslat, z jakého zdroje čerpáte? Do dětských specifik samozřejmě upravím, děkuji za upozornění.