2. 6. 2016
Špagety s lilkovou omáčkou a klíčenými chia semínky (od 1 roku)
Mám úplnou novinku, teda alespoň na našem jídelníčku určitě. Jsou jí KLÍČENÁ CHIA SEMÍNKA. Klíčením se v nich aktivují enzymy, čímž se už tak hodně prospěšná semínka stávají ještě hodnotnějšími. Dali jsme si je ke špagetám s lilkovou omáčkou a vám teď nesu recept 🙂
- 1 malá cibule
- cca 1/3 středně velkého lilku
- 3 lžíce sezamových semínek
- 1/2 kelímku (100g) smetany ke šlehání
- 1/2 stejně velkého kelímku plnotučného mléka
- hrst čerstvých bylinek (použila jsem tymián, bazalku a majoránku)
- olej dle potřeby
- sůl dle chuti
- špagety
- klíčky semínek chia
Na klíčení budete potřebovat:
- misku
- silný ubrousek, vatu či hlínu
- chia semínka
Příprava tohoto receptu začíná před deseti dny 🙂 To je totiž přibližná doba, po kterou semínka klíčí. A jak tedy na to? Najděte nejdříve vhodnou nádobu – ideálně nějakou nepříliš hlubokou misku, můžete klidně použít třeba i krabičku na svačiny nebo plastovou vaničku od masa. Dno vystelte ubrouskem nebo vatou. Možná by klíčení mohlo fungovat i na trošce hlíny, to ale nemám vyzkoušeno. Na tuto vrstvu nasypte semínka a navlhčete ubrousek vodou – poměr je zhruba 7 lžic vody na 1 lžíci semínek. Pokud chcete, můžete přikrýt fólií a propíchat dírky, aby semínka mohla dýchat. Já jsem nechala jen tak odkryté. Pak si ale musíte hlídat, aby semínka nevyschla. Každý den je proto zkontrolujte a zase navlhčete.
První zhruba dva dny budou semínka pokryta slizem, který je ale přirozený, proto se jím nenechte odradit a vytrvale “zalévejte”. Za další den nebo dva uvidíte první bílé klíčky, ze kterých začnou růst rostlinky. Až budou ve výšce zhruba 1 – 2 centimetry, můžete je z misky vyndat a ostříhat. Použijte je třeba do salátu, a nebo do následujícího receptu.
Takto vypadají klíčky vytažené z misky, klíčené asi 10 dní. Dole vidíte semínka, ze kterých vzešly.
Jak na lilkovou omáčku?
Cibuli nasekejte najemno, lilek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (cca 0,5cm x 0,5 cm). V pánvi rozpalte malé množství oleje, přidejte cibulku, lilek a také sezamová semínka. Společně vše dozlatova osmahněte. Poté podlije smetanou a mlékem, vhoďte bylinky a společně pět až deset minutek provařte, dokud se omáčka nezredukuje a lilek nezměkne. V závěru vytáhněte případné natě bylinek a dosolte. Ochutit případně můžete i troškou česneku. Vmíchejte do hotových špaget (moje jsou celozrnné) a přidejte klíčky chia semínek.
Dětská specifika:
chia semínka jako taková jsou vhodná pro děti od 1 roku. Je pravda, že klíčků nemám studii, o kterou bych se ve vztahu k dětem mohla opřít, každopádně mě nenapadá důvod, proč by je děti nemohly.
stejně jako chia, i sezamová jsou semínka a jako taková mohou být hůře stravitelná, ale stejně jako chia mají skvělé absorbční vlastnosti a jsou podle mě lépe stravitelná než jiná
smetana je vhodná pro děti od 1 roku vzhledem k vyššímu obsahu bílkovin (ten ostatně mají i semínka)
Recept vypadá úžasně! Už se těším až ho vyzkouším. Z naklíčených chia semínek se tedy použijí už jen samotné klíčky, které odstřihnu a semínka vyhodím? 🙂
Markét ano, přesně tak, jen ty klíčky. Ta semínka vám pravděpodobně klíčí z hlíny nebo vaty, to opravdu nejezte :)) Přeju hodně zdaru a dejte vědět jak chutnalo 😉 B.
Bylo to výborné, všichni jsme si pochutnali… děkujeme. 🙂
To mě moc těší, děkuji 🙂 B.
Zkouseli jsme recept (bez chia seminek a jen s cerstvym oreganem a susenym thymianem) a omacka byla vyborna! Jen nam dost krupala ta sezamova seminka. Je to normalni nebo lze nejak docilit aby take zmekla? Diky!
Evo je to normální a mně to přijde prima. Jestri Vám to vadí, namočte je na pár minut 🙂 B.
Dobrý den,
bude dobré s ovesnou smetanou a ovesným mlékem,co myslíte?:-)Klasiku nesmím…
Leni, nebála bych se to zkusit, proč ne. Možná i kokosová by se chuťově hodila. 😉 B.