Rillettes (od 3 let)

IMG_3368 (1)Rillettes, to je taková francouzská vepřovka. No, ne že nějaká taková. Přímo TAKOVÁ! Garantuju, že i když tyhle „mastniska“ stejně jako já příliš nemusíte, tato luxusní paštika vám rozhodně zachutná. Sotva jsem ji dodělala, už pomalím další várku. Mimochodem – myslím hodně dobrý tip na jedlý dárek pro nějakého masomila 😉

Na cca 1l hmoty (tj. 2 úplně vrchovaté tyto sklenice):

  • 1kg vepřového boku (pohodlnější je bez kosti)
  • 150ml bílého vína
  • 15g soli
  • snítka rozmarýnu
  • snítka tymiánu
  • barevný pepř na ozdobu

Z bůčku odstraníme kůži a nakrájíme jej na kostky (jejich hrubost si určete sami podle toho, jak velké kousky masa byste v paštice rádi měli – já jsem krájela na cca 2×2 cm). Vložíme do hrnce, podlijeme bílým vínem, přidáme sůl a bylinky, promícháme, přiklopíme poklicí a necháme na sporáku jen velmi malinko probublávat alespoň několik hodin. Čím déle, tím lépe – já jsem takto pomalu táhla asi 10 hodin, ale postačily by třeba tak dvě. Stejně tak dobře lze tento proces absolvovat v pomalém hrnci, pokud jej vlastníte, a nebo i v troubě, ale tam nemám přesně vyzkoušený čas a teplotu.

IMG_3417 (1)

Poté odstavíme, vybereme koření a maso rozmačkáme vidličkou nebo projedeme tyčovým mixérem. Záleží jen na vás, jestli vytvoříte kašovitou hmotu a budete mít spíše paštiku, nebo jestli byste radši maso v sádle podobně, jako to známe z našich končin u vepřovky. Nalijeme do sklenic a utěsníme víčko. V chladu by měla vydržet pomerně dlouho, ovšem myslím, že jakmile ochutnáte, skladovat ji vás ani nenapadne :))

Dětská specifika:

Nejde o žádný dětský recept, přesto je tak vynikající, že jsem se s vámi o něj musela podělit. Třeba pro vás bude inspirací alespoň jako jedlý dárek pro nějakého chlapa v rodině nebo jako občerstvení pro vítanou návštěvu 😉

bezlepkovébezmléčnémulticookerod 3 letostatnípomazánkypro dospělésvačinyvepřové maso

3 komentáře - “Rillettes (od 3 let)”

    1. Právě nandano do sklenic, jsem zvědavá, jak bude chutnat po zchladnuti. Byla jsem v pokušení přidat česnek , ale možná příště😉 ,dělala jsem v troubě cca 4 hodiny na 150 st.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *