19. 6. 2015
Cizrnový falafel (od 1 roku)
Miluju cizrnu. Miluju římský kmín. A miluju tu vůni dálek, exotiky a krásných časů, která na mě vždycky dýchne, když si toto jídlo dopřeju doma. Poprvé jsem ho totiž ochutnala na dovolené v Egyptě a moc ráda si ji připomínám.
Na cca 12 malých placiček (3 porce):
- 1 plechovka cizrny
- 1 menší cibule
- cca 2 stroužky česneku
- 50 cizrnové (nebo jakékoliv jiné mouky)
- 1 vejce
- poctivá hrst nasekaného čerstvého koriandru
- mletý římský kmín
- sůl a pepř dle chuti
Cibuli nakrájejte na drobno, stejně tak rozmixujte i plechovkou cizrnu (nebo adekvátní množství klasicky uvařené), přidejte celé vejce, mouku, nasekaný koriandr, utřený česnek, římský kmín a dle chuti dosolte, můžete i trošku opepřit. Z této hmoty se zpravidla tvarují kuličky, které se smaží v pánvi s větším množstvím oleje. Já v rámci zdravějšího životního stylu peču v troubě, proto jsem také zvolila tvar placiček, které se takto lépe připravují. Pokud nemusíte tuky tolik hlídat nebo máte už odrostlejší děti, doporučuji variantu smažení, ale i v troubě jsou placičky neméně dobré. Pečte na 180°C přibližně půl hodiny.
Salát tabouleh:
- 50g kuskusu
- 3 rajčata
- 1 menší cibule
- hrst nasekané petrželky kudrnky
- citronová šťáva dle chuti
- sůl a pepř dle chuti
- přidat můžete i olivy
Rajčata nakrájejte, cibuli nasekejte na jemno, přidejte i kudrnku a dochuťte šťávou z citronu, solí a pepřem. Pokud budete chtít přidat i olivy, můžete použít i trošku nálevu z nich, pak ale určitě uberte na množství soli a citronu. Přisypejte i syrový kuskus a nechte v lednici hodinu nabobtnat. Pokud spěcháte, přelejte kuskus vodou asi 1 cm nad hladinu a nechte nasáknout tekutinu. Pak vmíchejte do salátu bez nutnosti odležení. Podávejte na listech salátu nebo v arabském chlebu, doplněné o falafel a dip z jogurtu a česneku.
Dětská specifika:
- toto jídlo je aromatické a orientální, takže dítěti před prvním rokem bych jej určitě nedala a je tak trošku otázka, zdali i po prvním roce bude takto kořeněný porkm dítěti chutnat. Není v něm ale nic nezdravého, takže pokud ano, pak jen mějte na paměti, že se zde vyskytují základní alergeny, kterými jsou rajčata, cibule, česnek a citron