23. 10. 2015
Bramborovo-oříškové muffiny se svěžím krémem a karamelizovanými hruškami (od 2 – 3 let)
Ano, čtete správně: jsou z brambor! A protože díky tomu neobsahují žádnou mouku, jsou nejen zdravější, ale i bezlepkové. U dcery mělo toto těsto obrovský úspěch i samotné, ale krém a karamelizované hrušky posouvají tuto buchtičku ještě o level výš, takže určitě vyzkoušejte vše dohromady.
Tento recept vznikl vlastně náhodou. Jednoho hezkého dne totiž zaklepal pan pošťák a přinesl balíček, jehož obsahem byly hrušky, oříšky, brusinky a žervé. Pak už jen krátký vzkaz o tom, abych zapojila fantazii a vymyslela z obsahu zásilky nějakou zajímavou svačinku. A výzvy, ty já prostě miluju! (#rohlikcz, #startit2015, #riznidotoho)
Budeme potřebovat:
- 400g vařených a nastrouhaných brambor
- cca 200g cukru (150g do těsta, 60g cukru na karamel a 40g do krému – vše ale přibližně, řiďte se dle své chuti a ochutnávejte ;))
- 4 vejce
- 150g sekaných vlašských ořechů
- poctivá hrst brusinek
- oříšek másla
- skořice dle chuti (nemusí být)
- 1 velká hruška
- cca 240g žervé natur
Z vajec oddělte bílky a žloutky, bílky vyšlehejte v tuhý sníh. Brambory oloupejte, uvařte, nechte vychladnout a poté nastrouhejte na jemném struhadle. Vyšlehejte žloutky s cukrem (nebo medem), vmíchejte strouhané brambory, sekané vlašské ořechy, brusinky a trošku skořice. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Nalijte do muffinových košíčků. Těsto neobsahuje žádné kypřící látky a je nadýchané hlavně díky přítomnosti bílků, takže při plnění košíčků nemusíte počítat s tím, že by těsto nějak znatelně vyběhlo vzhůru a můžete je tedy naplnit až téměř po okraj (malinko by vám ale vyběhnout mělo). Pečte při 180°C dozlatova, mělo by to trvat přibližně 20 minutek.
Na krém vyšlehejte žervé s cukrem nebo medem. Než jej dáte do tvořícího sáčku, nechte jej pořádně vychladit v lednici. Pak teprve tvořte ozdobnou čepičku na muffinech. Na samotný vrcholek báboviček přidejte ještě karamelizované hrušky. Ty vytvoříte tak, že rozpustíte v pánvi oříšek másla, pokladete na plátky nakrájenou hruškou, kterou bohatě zasypete cukrem a zahříváte do té doby, dokud se z cukru nevytvoří karamel.
Dětská specifika:
- těsto obsahuje poměrně velké množství ořechů, které jsou tabulkově doporučovány od 2 – 3 let, proto taky takto věkově zařazuji i celý recept. Ostatní suroviny jsou sice vhodné i pro mnohem menší děti, ale ořechy by v těstě zřejmě zásadně chyběly.
Tak ty vypadají opravdu nádherně! 🙂 O to víc je zajímavé, že jsou z bramborového těsta.. Myslím si, že tohle by návštěvu hodně zaujalo :-))
Skills of Art
No je to takové strašně zvláštní to těsto. Samotné mě to až tak neoslovilo, ale dohromady je to opravdu super kombinace a doporučuju vyzkoušet 😉
Wooow ,tak toto vyzerá super 🙂 nech by som sa do nich pustila 😀
taky uvažuju nad tím, že je vyzkouším, vypadají opravdu lákavě 🙂
My uz zkusili a i navsteva moc chvalila.